Семената на слънчогледа са богати на магнезий. Той активира ензимите, които помагат на организма да използва енергията от храната и намалява нивата на "лошия" холестерол в организма. Препоръчват се при високо кръвно налягане. В състава на слънчогледовите семки влизат главно ненаситени мастни киселини - линолова (50-65%) и олеинова (25-40%). Наличието на витамин B ги прави отлично профилактично средство срещу редица заболявания.